牛排豆皮機(jī)加工設(shè)備 惠民HM FZJ 不銹鋼原味豆腐皮機(jī) 廣東油皮豆腐皮機(jī)

工作原理：

豆?jié){用蒸汽蒸后，放入特制的磨具中（大小可調(diào)），熟豆?jié){冷卻后凝結(jié)的薄皮為油皮，油皮在鮮軟時(shí)捏成帶狀掛起為腐竹。

工藝流程:

1、選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提高利用率和出品率
2、泡豆。根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋天泡1-2小時(shí)，冬季3-4小時(shí)為宜。水和豆的比例13，手捏泡豆鼓脹發(fā)硬，不松軟為合適。
3、磨漿、濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過(guò)濾用水為110（一斤豆子，10斤水），磨成的漿汁過(guò)濾后，以手捏豆渣松散，無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
4、煮漿。加熱到100-102℃即可。
5、成型，提取油皮。熟漿過(guò)濾后加熱到70-85℃左右，約4-7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜，即為油皮。

「手工腐竹機(jī)」性能優(yōu)點(diǎn)：

1、一斤大豆可以做7兩腐竹;

2、拉到質(zhì)差的漿水,經(jīng)處理改變成腐竹;

3、制腐竹不用另煮豆?jié){,輕松又節(jié) 能;

4、設(shè)備構(gòu)造新穎,拉腐竹先從尾處拉起往爐口方向一次拉完;

5、一套設(shè)備日產(chǎn)100-600斤(腐竹) ,一人即可操作;

6、結(jié)構(gòu)合理,可節(jié) 能60%，且不需造太高煙囪( 2米一3米即可 ) ;

7、燒柴、煤、秸稈或直接使用蒸汽;

8、余溫用來(lái)烘腐竹,節(jié) 能又方便。