廣西新型熱泵 柿餅熱泵烘干機 制造廠

快烘空氣能熱泵烘干機具有節(jié)能環(huán)保、無污染、能源消耗低,智能控制溫濕度、全程免人工操作、省時省力、不受季節(jié)、天氣影響,連續(xù)性不間斷生產(chǎn)等特點,烘干過程流失的主要是水分,較大限度的保留水果的原風(fēng)味、色澤和營養(yǎng),使烘干后的成品色澤好、營養(yǎng)保留完整,真正達(dá)到了自動化程度高、封閉式運行、節(jié)能環(huán)保、適應(yīng)產(chǎn)品范圍廣,是水果蔬菜烘干設(shè)備的理想選擇。

柿餅烘干工藝

柿子烘干除了合理的溫濕度設(shè)置外，還需要進(jìn)行回汗的處理，因為柿子內(nèi)部單寧轉(zhuǎn)化需要一個過程，否則轉(zhuǎn)化不就會有澀味。因此，柿子烘干需要經(jīng)過三烘三回的過程。

第壹次烘干溫度控制在40左右，溫度不能過高，烘烤時間約24小時，濕度不低于80%。接下來進(jìn)行降溫、回潮、松囊，捏果可以促進(jìn)柿果脫澀軟化，加速脫水，然后常溫晾曬12個小時，進(jìn)行回汗。

第二次烘干溫度控制在40左右，濕度60%～70%，時間約12小時，烘烤到柿果表皮有皺紋。然后，將柿餅從烘干房里面拿出，常溫回潮變軟后，將果肉硬塊全部捏碎，捏散果心并將捏碎的果肉上下、左右來回擠動，使內(nèi)部果肉分布均勻無顆粒感，初步定形，翻轉(zhuǎn)柿果，晾干時間約12小時，進(jìn)行第二次回汗，時間在10小時以上（由于品種不一樣，有的還需要去核）。

第三次烘干溫度控制在40～45，烘干時間12小時，脫水率40%～50%，此次烘烤到柿果面干燥，并出現(xiàn)粗大的皺紋，再進(jìn)行第三次捏果。將髓（果心）自基部捏斷，使果頂不收縮，整形。同時，將柿餅取出，進(jìn)行第三次回汗，時間約為10～20小時。

第四次烘干溫度控制在40～45，濕度20～30%，烘干時間為12小時，直至出柿霜。

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