包子成本核算

　二、如何改善包子機(jī)做包子蒸好后嚴(yán)重收縮問(wèn)題?

　　解決方案：

　　1、和面前，酵母和面粉和不混合老面。

　　2、面不到位，面筋網(wǎng)絡(luò)不充分形成，導(dǎo)致面團(tuán)不好。

　　3、醒發(fā)，醒發(fā)箱濕度太大，產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象造成的。

　　4、發(fā)酵時(shí)間太短，由于在汽蒸過(guò)程中產(chǎn)生嚴(yán)重的氣體。

　　5、一種新的小麥粉沒(méi)有固化和放置的時(shí)間。

　　6、面粉很陳筋力太弱，持氣性不好也易收縮