月餅機生產月餅時的關鍵操作：

一、配料：(關鍵控制點)

1、原料驗收合格。根據產量按比例準備好原輔料。

2、將生產所需物料運到配料室，把雞蛋打好放在不銹鋼盆里，再用篩子把面粉過篩，油脂、糖、枧水、鹽、添加劑稱量好備用。原料稱量的順序：根據產品標準由小到大進行稱量，500g以內物料用天平稱量，5kg以內物料用案秤稱量，5kg以上用臺秤稱量。

3、配料過程工作人員要填寫好工作記錄。按配方稱料，控制誤差小于1%。

我公司專注設計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發，不斷的改進和*企業的產品。良好的售后服務源于企業，我公司一直以“品質為本，服務至上"作為企業宗旨。

月餅機的清理：

1、要求清洗的部位必須拆下清洗一次，如：皮、餡機構、餡料管及出料裝置、料斗部分等。

2、為確保收口機構的動作靈活，應經常加注入潤滑油——硅油；每班工作后，注意收口機構塑料塊間隙上的殘留物必須清除干凈，以防再次開機時，被干硬了的殘留物會導致收口機構直接破損，而影響生產。生產一段時間后，要將收口塊拆卸清洗并安裝，在每塊上有一滑動槽，務必將專用油脂涂抹，以潤滑各滑動塊，否則會造成不必要的麻煩。

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掌握了冰皮的做法，可以根據自己的喜好更換不同口味的餡料。冰皮月餅的餡料非常靈活，豆沙、蓮蓉、棗泥、水果餡都可以選擇。博客里以前介紹的幾種廣式月餅餡，也能用來當冰皮月餅的餡哦~

旭眾專注設計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發，不斷的改進和*企業的產品。良好的售后服務源于企業，我公司一直以“品質為本，服務至上"作為企業宗旨。歡迎！