月餅機(jī)廠家分析月餅變質(zhì)的原因：

溫度：脂肪自動(dòng)氧化的速度隨溫度的升高而。在近常溫時(shí)，溫度每升高10℃，脂肪的氧化速度約增加2。5～3倍，同時(shí)，也會(huì)加速過(guò)氧化物的分解。所以從月餅生產(chǎn)線生產(chǎn)出來(lái)的月餅一般要先快速降溫，如不能及時(shí)真空包裝應(yīng)該在凍庫(kù)中暫時(shí)保存。

光照和線輻照：月餅機(jī)廠家分析月餅變質(zhì)的原因，光照會(huì)加速脂肪氧化酸敗的反應(yīng)，同時(shí)，對(duì)于較穩(wěn)定的氨基酸，也會(huì)促進(jìn)它的氧化作用。

我公司專注設(shè)計(jì)、制丸機(jī)械，多年來(lái)，我們長(zhǎng)期致力于研制和開(kāi)發(fā)，不斷的改進(jìn)和*企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上"作為企業(yè)宗旨。

月餅機(jī)的保養(yǎng)：

1.所有維修保養(yǎng)工作及清潔機(jī)器都必須全極斷開(kāi)電源后進(jìn)行,清潔時(shí)用抹布將產(chǎn)品表面擦拭干凈,不得使用噴射水流清潔,以確保安全電器箱內(nèi)粉塵要及時(shí)清理,以免演戲潮引起電器故障。

2.使用機(jī)器前,須對(duì)各運(yùn)轉(zhuǎn)部分定期加注潤(rùn)滑油,如齒輪鏈輪鏈條等位置。

3.機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),不能有異物卡阻,聽(tīng)到有異常響聲,應(yīng)立即停機(jī)檢查,排除故障后才運(yùn)行。

4.每天機(jī)器工作完畢,應(yīng)將烘盤(pán)升高兩個(gè)盤(pán)位置,如果輸送帶不在起點(diǎn)位置,應(yīng)使機(jī)器進(jìn)行回零,輸送帶回到起點(diǎn)位置此時(shí),可旋轉(zhuǎn)電源開(kāi)關(guān)短柄至“OFF"位置,切斷機(jī)器電源,觸摸畫(huà)面不亮。

5.各電眼位置及按近開(kāi)關(guān)應(yīng)經(jīng)常清潔,防止靈敏度降低。

6.氣缸沾附粉塵要及時(shí)清理,防止污物固留,影響動(dòng)作性能。

7、整個(gè)月餅機(jī)使用薄膜包好。

一、營(yíng)養(yǎng)素在月餅機(jī)生產(chǎn)時(shí)的的應(yīng)用

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉的工藝簡(jiǎn)單易行，主要是將營(yíng)養(yǎng)素合理地、均勻地添加到面粉中，一般有以下兩種方式：

一種是通過(guò)微量添加設(shè)備，將預(yù)混合料內(nèi)的微量營(yíng)養(yǎng)素加入到制粉過(guò)程中的螺旋輸送機(jī)內(nèi)，使之與機(jī)內(nèi)面粉混合，利用螺旋輸送機(jī)的旋轉(zhuǎn)和推力使添加物同面粉充分混合均勻。這種添加方式設(shè)備投資少，但缺點(diǎn)是需定時(shí)監(jiān)控檢測(cè)添加量。

另一種是運(yùn)用配粉技術(shù)和設(shè)備來(lái)添加。其生產(chǎn)過(guò)程是儲(chǔ)存?zhèn)}的面粉進(jìn)入計(jì)量秤，稱重后送入混合機(jī)。與此同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)微量添加器經(jīng)微量計(jì)量秤也一并送入混合機(jī)內(nèi)。此后，混合機(jī)按設(shè)定的程序運(yùn)轉(zhuǎn)，混合攪拌使?fàn)I養(yǎng)素同面粉充分混合均勻。混合好的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉進(jìn)入成品粉倉(cāng)或打包機(jī)。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是添加量準(zhǔn)確，營(yíng)養(yǎng)素在面粉中分布均勻度高，但設(shè)備投資多、生產(chǎn)成本相對(duì)較大。

面粉進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化時(shí)，維生素的穩(wěn)定性是主要問(wèn)題。總的來(lái)說(shuō)面粉中的維生素是比較穩(wěn)定的，通過(guò)檢測(cè)面粉中微量營(yíng)養(yǎng)素得知，在室溫下貯藏6個(gè)月，1、2、等損失量在1%～5%，因此在營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化時(shí)只要將損失量計(jì)算添加進(jìn)去就可以有效控制用量。