水分：水分對油脂的自動氧化沒有直接的關系，但有間接影響。當月餅中水分含量較高或特別干燥時，都會產生較快的酸敗速度。

氧氣分壓：脂肪自動氧化的速度隨大氣中的氧氣分壓的增加而增加。

暴露面積：月餅機廠家分析月餅變質的原因，實際上，含油月餅同空氣相接觸的表面積與氧化速度的關系，比氧氣分壓更為重要，比表面積大的月餅的氧化速度更快。為防止含油月餅的氧化變質現象的發生，比較有效的辦法是改進月餅的包裝技術。采用真空包裝或充氮包裝，或者在包裝物中用脫氧劑去除游離氧氣，都可以減少或防止油脂的氧化，所有這些包裝措施都要求包裝物能夠防止氣體的泄漏。在以上的措施中，又以放置脫氧劑的方法理想，因為，無論是采用真空還是充氮包裝，月餅包裝袋內都會殘留少許氧氣。采用去除氧氣的包裝方法，除了有防止月餅成分被氧化的效果之外，同時，也能夠抑制好氧氣微生物的生長和繁殖。

我公司專注設計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發，不斷的改進和*企業的產品。良好的售后服務源于企業，我公司一直以“品質為本，服務至上"作為企業宗旨。

月餅機可分為廣式月餅機和蘇氏月餅機，月餅機是由幾個機器組成的，接下來我們就為大家簡單的介紹一下月餅機的組成。月餅機又叫“月餅自動包餡機"是能自動拌餡、和面，然后自動把餡料用和好的面包起來，然后壓成月餅的設備。由月餅機制造而成的月餅由標識層、皮料層和餡料內芯層三層組成，可以制成是扁圓形體、橢圓形體、正方形體和長方形體的月餅，標識層位于皮料層的上方，餡料內芯層位于皮料層的中間；餡料內芯層試由各種新鮮果肉、綠豆、紅豆、蛋黃、果仁等材料攪拌制成的，食用口味、營養豐富。

月餅機主要用于各種一般月餅及精美月餅的出產制造，本機操作簡略，運用修理便利，質量和功能安穩，限制出的月餅具有形狀，質量特色，特別適應于廣闊月餅出產廠家運用。

1、設備合適出產制造各種一般精美的月餅，特別是餡料較硬（伍仁）或較軟的月餅。

2、雙氣動動力，給料均勻，餅的輕重誤差小，且印制的月餅不出裙腳，花絞明晰。

3、選用優異的不銹鋼制造，質量保證，潔凈清潔，契合國家清潔標準。

4、安全連動設備，進口優異電機，扭矩大，噪音低，體積小，重量輕，效率高。

5、整機設計合理，構造緊湊，外型整齊漂亮，操作簡略，清理便利，清潔清潔，出產出的月餅外形漂亮，富嚼勁看，香而可口。

6、電、氣安全契合國標，腳輪有確定設備，保證機械的安穩安全。