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核桃在收獲時需要對其進行脫青皮處理。小批量的核桃一般采用傳統的手工方式進行脫青皮處理。傳統的核桃脫青皮處理方法有堆慪脫皮法和藥劑脫皮法。堆慪脫皮法是將收獲后的核桃及時運至陰涼處堆積放置，當青皮開裂后用棍敲擊進行脫青皮。藥劑脫皮法則是先將收獲的核桃通過藥劑催熟之后，再人工脫去青皮。上述兩種方法都是手工進行操作，生產步驟繁瑣，勞動強度高，效率低。當對大批量的核桃進行脫青皮處理時可以利用脫皮機完成處理過程，目前萬頃機械制作的新型核桃脫青皮機進行脫青皮處理一般采用旋切式剝皮，當核桃進入旋切滾刀區時，高速運轉的滾刀開始切削青皮，同時核桃隨意滾動，其各面被滾刀切削，完成去除青皮的過程。這種核桃脫皮機的設備具有操作簡單，產量大，脫青皮效果效率高，破損率低，脫皮干凈等特點。