高速斬拌機大大的改善了肉制品的品質,使得產品的口感更好,但是,造成這一切的結果,都是建立在正確使用高速斬拌機的基礎上的,那么,是什么因素影響著斬拌機的效果呢?那就是磷酸鹽、食用鹽和物料添加順序。大家一定不要小看了這一項事,往往就是一些不易引起人們注意的細節決定著一件事情的成敗。
磷酸鹽的的作用是是改變肌原纖維蛋白質熱誘導凝膠的流變特性,提高鹽溶蛋白熱誘導凝膠保持水分和脂肪的能力,從而影響斬拌機的某些工藝的過程,從而對肉的品質起到決定性的作用。
食用鹽是加工過程中的調料,在原料的預混合過程中,食用鹽能明顯提高僵直前和僵直后肌肉的肌原纖維功能性。
在斬拌時也是有章程的,先斬切瘦肉,等到瘦肉斬切成肉泥狀,再添加肥膘或蔬菜。斬泥機
ZB系列斬拌機設備特點
魚豆腐斬拌機,千葉豆腐斬拌機,山藥斬拌機,肉類斬拌機是我們公司專業生產的ZB系列斬拌機。該原理是通過裝在高速轉軸上的6把刀,在可變速的圓盤鍋內對肉料進行高速斬切。它對鹽溶性蛋白的提取能力是其它設備無法企及的,好的斬拌機對鹽溶性蛋白的提取能力可達68%。根據不同用戶的需要,我公司的斬拌機系列型號齊全、操作簡便、安全可靠。咨詢。斬泥機
康匯牌高速斬拌機原理
斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm,確保斬拌效果。
.關鍵部件采用進口元件,如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。
.斬刀選用進口材料經特殊工藝加工而成,斬鍋為鑄造全不銹鋼材質,并有防溢鍋沿,防止滲料,溢料。
.斬鍋為雙速,可以與斬刀任意速度配合,斬拌時間短,物料溫升小。
配有出料器,出料方便,干凈
.快速斬拌機 寵物腸加工機器 肉松蓬松機電器部件采用防水設計,密封性好,清洗方便。斬泥機
















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