巴氏殺菌機(jī)：

滅菌時(shí)間：10-40min

滅菌溫度：65°C-95°C（可調(diào)）

蒸汽壓力：1-4kg

加工能力：根據(jù)用戶需求設(shè)計(jì)

冷卻方式：常溫或強(qiáng)制冰水

運(yùn)行速度：無極調(diào)速

網(wǎng)帶寬度：500-2000mm

功 率：常溫冷卻3kw 冷水冷卻22kw

耗 氣 量：0.5-1.0m3/h

電 源：380V/50Hz

小生產(chǎn)量：0.55噸/小時(shí)（按殺菌時(shí)間5-10分鐘）
巴氏殺菌冷卻流水線

工作原理：

巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的滅亡 。不同的細(xì)菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~16天。
巴氏殺菌冷卻流水線

醬菜加工流水線工作流程：

選菜--氣浴清洗--切菜--拌鹽--壓榨機(jī)壓榨脫水--發(fā)酵腌制--氣浴脫鹽--滾揉拌料-- 真空包裝--巴氏殺菌--風(fēng)干機(jī)風(fēng)干

流程：

①人工進(jìn)行選菜、擇菜。

②將選好的菜使用周轉(zhuǎn)車運(yùn)送到氣浴清洗機(jī)里，氣浴清洗處理。

③將清洗好的蔬菜控水，然后運(yùn)送到切菜區(qū)，使用切菜機(jī)進(jìn)行切斷處理。

④使用輸送線將切好的蔬菜集中，再用物料周轉(zhuǎn)車運(yùn)送到滾揉機(jī)處。

⑤使用滾揉機(jī)將蔬菜進(jìn)行拌鹽、拌料處理，將拌好的蔬菜進(jìn)行腌制。

⑥將腌制好的蔬菜氣浴脫鹽處理。

⑦將處理好的蔬菜裝壇，送到土壇存放區(qū)進(jìn)行發(fā)酵腌制。

⑧脫鹽后的蔬菜再回到滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉、拌料處理。

⑨拌好的蔬菜進(jìn)行真空包裝。

⑩將真空包裝好的蔬菜進(jìn)行巴氏殺菌處理。殺菌完后，將產(chǎn)品送到風(fēng)干線上去除表面的水分，在進(jìn)行裝箱，送到成品區(qū)。
巴氏殺菌冷卻流水線