真空油炸機(jī)，也可以叫真空脫水機(jī)，并不是“油炸"便含油量高的。正常的油炸食品含油量在40%~50%之間的，而經(jīng)過真空油炸機(jī)出來的食品含油量在10%~15%之間，甚至更低的。并且我們是低溫油炸，溫度控制在80~120℃之間，有效的避免了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，大大降低了致癌的風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)過公司生產(chǎn)的真空油炸機(jī)出來的果蔬脆片等產(chǎn)品脆而不膩。并且真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且復(fù)水性良好。
油炸機(jī)設(shè)備

真空油炸機(jī)的保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
油炸機(jī)設(shè)備

真空油炸的概述：

營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢。風(fēng)味的果蔬脆片深受歐美、澳大利亞、日本、港臺等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)人們的歡迎。國內(nèi)隨著人民生活水平的不斷提高， 人們?nèi)找孀非筇烊伙L(fēng)味食品，在北京、上海、云南、陜西、內(nèi)蒙古、西藏、天津等發(fā)達(dá)城市已經(jīng)受到消費(fèi)者的熱烈追求。市場需求量急增，產(chǎn)品供不應(yīng)求。
油炸機(jī)設(shè)備