速凍柜的效果就是快速，深冷速凍。一般在20分鐘左右能從25℃左右的達到-25℃。20分鐘之內能將食物溫度降到-6℃到-10℃。

清潔保養必須定期清洗和消毒。這樣，您可以確保食品的高品質和遵循衛生標準。 ·機器清洗后用清水沖洗干凈，定期消毒飲用水。 ·食品中的脂肪是真菌和細菌滋生的溫床。為了避免污染，所有和食品原料接觸的部位，必須清潔和消毒。不銹鋼，塑料，橡膠組件，這些組件的設計有利于清潔，但不能防止霉菌和細菌形成。
隧道式速凍機

速凍機使用時應該注意的問題:

1.在速凍機出現故障時不要立即進行處理，要先關閉液閥，繼續開機三十分鐘，待速凍機內氣體抽回后，在進行維修工作。

2.速凍機運轉前，應檢查運轉部位及框架周圍有無障礙物，同時檢查系統的相關閥門開啟是否正常。

3.打開沖霜的有關閥門，速凍機內壓力應在6kg/cm2以上，壓力不要過高，待2-3分鐘后再進行水沖霜和速凍機清理。

4.壓縮機的開機要與速凍機的開機及產品冷凍量相匹配，盡量避免循環桶壓力過低，在生產完成后要先關閉該速凍機的供液閥，開機30分鐘后關閉回氣閥，然后才能進行水沖霜，正常停機時嚴禁關閉回氣閥。

5.沖霜完畢后微開回氣閥，關閉進水閥。

隧道式速凍機

1.海鮮：生、熟、帶殼、剝殼的各類蝦產品，軟體海產品，生蠔類產品，扇貝產品，各種魚片，壽司產品，魚類產品

2.肉類：生、熟的切丁、片狀或條狀產品，

3.水果：草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝--切丁、切塊或整個水果

4.蔬菜：切丁、切片的蘑菇類，甜玉米粒，鮮豆類，豆莢類，香草類（諸如凍芹菜）

5.乳制品：糕點、通心粉，豆腐塊。

6.面食產品：面條、冷面

隧道式速凍機