1、使用蒸氣壓力，夾層鍋不得長時(shí)間超過定額工作壓力。

　　2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，

　　應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小，開啟程度保持

　　在有少量水汽溢出為止。

　　3、對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。

　　4、夾層鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

　　5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

　　6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部

　　件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#-40#機(jī)械油。

　　夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋，通常由鍋體和支腳組成，鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組

　　成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料

　　沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠等特點(diǎn)，接下來我為大家

　　介紹夾層鍋的分類。