蛋白質牛乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被稱為酪蛋白。酪蛋白是一種耐熱蛋白質，但可在酸性條件下沉淀，酸奶和奶酪即是以這個原理制成的。在乳中酪蛋白與鈣、磷結合，形成酪蛋白膠粒，并以膠體懸浮液的狀態存在于牛乳中。乳清蛋白對熱不穩定，加熱時發生凝固并沉淀。牛乳蛋白質消化吸收率為87%~89%，生物學價值為85，屬蛋白質。

商用加熱柜產品特點

工作環境溫度在50℃ ～ 60℃之間冷劑傳送管及制冷系統采用純銅管，制冷快，防止制冷劑外流；

固牢靠不銹鋼骨架，使柜體更經久耐用，便于清洗，遠離細菌污漬；

層采用多排暖色燈照明，美觀大方；

采用雙層熱反射鋼化玻璃，玻璃加熱絲除霧不凝露柜內物品更清晰；

帶滾輪可移動式柜腳設計，放便移動柜板采用白色天源大理石；

冷柜邊緣用鏡光不銹鋼制作，艷麗上檔次

學生牛奶加熱柜

◆配進口丹麥丹佛斯壓縮機，使得整機工作更加流暢，制冷效果，機器壽命延長；

◆采用風冷分流技術，冷藏效果好，制冷效果均勻，消除制冷死角；

◆制冷劑傳送管及制冷系統采用純銅管，制冷快，防止制冷劑外流；

◆堅固牢靠不銹鋼骨架，使柜體更經久耐用，便于清洗，遠離細菌污漬；

◆頂層采用多排暖色燈照明，美觀大方；

◆采用雙層熱反射鋼化玻璃，玻璃加熱絲除霧不凝露柜內物品更清晰；