制作步驟

質量標準。酸乳外觀呈乳白色或稍帶黃色，表面光滑，凝乳結實，組織細膩，質地均勻，允許有少量乳清析出，無氣泡，酸甜適度，不得有辛辣味及其它異味。如果酸乳中有氣泡或瓶蓋上鼓或有辛辣味及其它異味，說明鮮乳在發(fā)酵過程中已被雜菌污染不能食用。如生產(chǎn)種(發(fā)酵劑)出現(xiàn)以上情況，堅決不能用于生產(chǎn)，以防造成不必要的損失。如在適溫下超時，乳凝很少、乳清分離，甚至不乳凝，出現(xiàn)大量懸浮物并出現(xiàn)臭味，說明嚴重或已被雜菌污染，應停止使用。如，可把的在斜面培養(yǎng)基上培養(yǎng)，進行提純復壯，再進行繁殖，即可得到優(yōu)良的生產(chǎn)種

9．酸奶預防疾病。近日，研究表明疾病影響大腦黑質區(qū)域神經(jīng)元，能夠導致這一區(qū)域的線粒體活動停止甚至細胞。研究者在研究中顯示提供基因DJ-1的兩個產(chǎn)品D-乳酸鈉或羥鹽能夠阻止甚至抵消線粒體活動停止與細胞這一過程，添加這兩種物質到培養(yǎng)的海拉細胞和線蟲C細胞中即可證明。線蟲恢復了線粒體的活性并且阻止了神經(jīng)元的退化。他們還表明，這兩種物質能夠化解的毒性作用。

早晨也是喝酸奶的時機之一，只是有一點要注意，千萬不要空著肚子喝，空著肚子喝，胃的刺激會加大，影響鈣的吸收。還有就是，酸奶在喝的時候，不要嫌涼了，就要用溫水或者熱水去熱一熱，這樣一熱，里面的營養(yǎng)物質就流失了不少。在夏天的時候，我們在外面熱的時候，回家從冰箱拿出冰的酸奶喝，也是件很爽快的事情呀。

注意的是，并不是所有的人都適合喝酸奶，腸胃不好的老人以及兒童、經(jīng)常拉肚子的人，不要多喝。即使喝的話，也是控制在50毫升之內啊。