5.如果沒有“乳酸菌粉"作為發(fā)酵時(shí)怎么辦?
以“乳酸菌粉"作為發(fā)酵,也可用市售現(xiàn)成的酸奶作為,但要注意含菌的標(biāo)示及新鮮度,另也可以用已做好的酸奶,在食用前先留存少量作為下次制作時(shí)的,但要注意容器消毒,及避免冷藏時(shí)受到污染。歡迎大家到山東博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠選購(gòu)適合自己的產(chǎn)品。
6.如何分辨酸奶已經(jīng)做好?
將容器慢慢傾斜,表面呈濃稠狀或凝結(jié)成豆花狀就表示酸奶已做好。
7.自制酸奶可保存多久?為何有些市售酸奶可以保存半年以上?
酸奶冷藏可保存10天左右,但前3天的酸奶鮮,活菌,品質(zhì)好,建議在一星期飲用完畢。可以保半年以上的市售酸奶,屬于滅菌,已沒有活性乳酸菌,此種產(chǎn)品只要常溫保存即可。
據(jù)十一世紀(jì)由麻赫穆德·喀什噶里編寫的《突厥語大詞典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰寫的《福樂智慧》兩本書中都記載了土耳其人在中世紀(jì)就在食用酸奶了。這兩部書在不同側(cè)面都提到了“yogurt"這個(gè)詞,并詳細(xì)記錄了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。歐洲有關(guān)酸奶的個(gè)記載源自于法國(guó)的臨床歷史記錄:弗朗西斯一世患上了一場(chǎng)嚴(yán)重的痢疾,當(dāng)時(shí)的法國(guó)醫(yī)生都束手無策,盟國(guó)的蘇萊曼一世給他派了一個(gè)醫(yī)生,這個(gè)醫(yī)生宣稱用酸奶治好了。
4.補(bǔ)鈣。大家知道牛奶里面有很高的鈣,酸奶里面也含有豐富的鈣,但是酸奶里面的鈣通常會(huì)與酸奶里面的乳酸相結(jié)合,與乳酸相結(jié)合的鈣更容易被人體所消化吸收。所以人們?cè)诔酝觑堉蟮?0分鐘到兩個(gè)小時(shí)之間,如果能夠喝一瓶酸奶的話,那么對(duì)于補(bǔ)鈣是特別有效果的。睡覺之前如果能夠喝一杯酸奶的話,對(duì)于補(bǔ)鈣的效果就會(huì)更好。






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