酸奶吧設備和家用酸奶機的工作原理是一樣的，本質上的區別的做酸奶的數量和質量，只要機器可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺酸奶機就可以做出酸奶;除了溫度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，而酸奶發酵的時間并不是一成不變的，牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機的恒定溫度都會影響發酵時間的長短，所以即使帶有定時控制功能，能夠做出味道鮮美的酸奶的因素的影響條件是多樣的。

設定發酵時間，一般來說，使用純酸奶作為發酵源時，其發酵時間約為6-8小時，如果使用酸奶發酵劑作為發酵源約為8-12小時，但會受到周圍溫度的影響，如果溫度太低，需要較長時間，但使用純酸奶作為發酵源不要超過10小時，不要使用酸奶發酵源超過14小時。

設置的時候，看下酸奶，如果它出現了硬化狀態，那就說明制作成功了。

將做好后的酸奶進行冷藏，冷藏時間為24小時，風味會更好，當然，你也可以根據自己的口味和愛好在里面加入調料，蜂蜜、果汁、糖等都不錯。