很多人喜歡喝酸奶，可是不知道什么時候喝酸奶對身體，那究竟什么時候喝好呢？

想要做出來的酸奶濃稠，需要選擇品質(zhì)較好的牛奶。因為牛奶的蛋白質(zhì)含量較高、分子量較大的時候，制作出來的酸奶凝凍比較“結(jié)實"，稠度大；反之，牛奶蛋白質(zhì)含量過低，或者分子量較小，凝凍狀況就會比較脆弱，甚至無法凝凍。

牛奶蛋白質(zhì)的分子量本來非常大，如果分子量變小，通常是因為原料奶中微生物含量過多，那么微生物分泌的蛋白酶也會太多，蛋白酶就像剪刀一樣，會把蛋白質(zhì)的大分子切碎。如果牛奶中含有過多的，乳酸菌難以快速繁殖，那么酸奶凝凍的速度也會比較緩慢，甚至難以凝凍。所以，某種意義上來說，一種牛奶（不考慮添加增稠劑的情況）做成酸奶的速度又快，稠度又好，說明它的品質(zhì)令人滿意。

商用酸奶機如何選購購買商用酸奶機，要掌握技巧，通過正規(guī)門店購買，并且仔細鑒別它的質(zhì)量。那什么樣的酸奶機質(zhì)量好？如何選購商用酸奶機？下面教大家一些技巧：

1、商用酸奶機給牛奶發(fā)酵時保持溫度在35-45度之間，購買時，可以測試一下溫度，確保整個加熱過程處于恒溫狀態(tài)。酸奶機的恒定溫度裝置是整臺機子的核心裝置，尤為重要。