經發酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

小型酸奶生產線 酸奶全套生產線巴氏殺菌機殺菌過程大約一個小時，水加熱到95℃，給奶加溫，耐溫升高到85℃再停留30分鐘，再經過水制冷或是冰塊制冷或是壓縮機制冷將奶冷卻到40℃左右，整個過程大約需要2個小時左右。

1862年4月20日，巴斯德和克勞德·伯納德完成了對血液和尿液的測試。1865年巴斯德申請了該方法的，以對抗葡萄酒變酸的“病"，該方法被稱為巴氏滅菌法，并很快應用到了牛奶殺菌上。夏季巴氏鮮牛奶的選擇與存放傳統的牛奶消毒方法主要是煮沸，但這樣會使牛奶失去風味，也會令牛奶中的蛋白質凝固和使牛奶中的營養物質流失。使用巴氏滅菌法時，先以72-75°C的溫度煮15-30秒，然后立刻冷卻到4-5°C。 次數用完API KEY 超過次數限制

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清洗環節：

1每次用完機器，必須及時認真清洗奶罐、出奶管、進水管及機器周邊，桶內每次使用后不連續使用時要及時清洗，保持清潔衛生。以免殘渣滋生---，產生異味。

2清洗周邊設備時，用水切勿過猛，防止淋濕加熱開關或控制箱，以免產生故障

3使用完畢后，需將水箱中剩余的水排盡，以免時間過長產生異味