實際上，口感好的凝固型酸奶營養并不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利于消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在制作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質膠體，易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助于消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風味更好，營養更。不過，有些增稠劑是淀粉水解產生的糊精、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。

商用酸奶機是商用制造酸奶的機器，適用于酸奶專賣店，力求為顧客帶來新鮮健康的感受。

簡介商用酸奶機，是一種商用制造酸奶的機器。給牛奶發酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。商用酸奶發酵柜(11張)商用酸奶機發酵柜發酵的酸奶，呈凝固狀，像奶白色的豆腐腦，奶香濃郁、口味可調?？梢约尤牍u、蜂蜜、檸檬、果汁等，凝固型發酵酸奶新鮮度佳、活性高、安全衛生；不加任何添加劑、防腐劑、增加劑，綠色健康，是原始、純正的發酵型原味酸奶。

制作酸奶的注意事項

1、用開水消毒奶罐時請勿蓋上蓋子（因為酸奶罐的密封性非常的好，罐內溫度下降后，造成“負壓"效果，所以會導致奶罐蓋子打不開。），請分開燙一下進行消毒；清洗分裝杯時，請將勺子和杯蓋拿下來單獨用開水燙一下就可以了。

2、先倒入部分的牛奶，再倒入菌粉進行攪拌，再倒入余下的牛奶進行充分攪拌，這樣可以是牛奶獲得更好的發酵結果；

3、往主機內倒入沸水時請盡量小心，避免，禁止兒童操作此步驟；