巴氏滅菌法主要為牛奶的一種滅菌法，既可對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發(fā)生變化。

巴氏殺菌不可能所有細菌，它只能將致病菌的數(shù)量降低到對消費者不會造成危害的水平。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應用于發(fā)酵產品， 巴氏滅菌法又稱巴氏消毒法1862年，巴斯德發(fā)明了一種能殺滅牛奶里的病菌，但又不影響牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。

巴氏殺菌性能特點：

1、履帶采用進口網(wǎng)式工程塑料，耐高溫，對包裝后物料無損傷；

2、溫度調節(jié)采用進口自動溫控系統(tǒng)；

3、設計殺菌冷卻中間過渡段，確保產品的口感；

4、所有軸承采用進口防腐蝕系統(tǒng)，保證設備的使用壽命。殺菌溫度：80-100℃范圍內任意設定；殺菌時間：6-40分鐘冷卻時間：6-45分鐘效果：殺菌效果符合中國食品衛(wèi)生法的要求，殺菌冷卻連續(xù)工作，殺菌后產品口感無改變。

鮮奶巴氏紗菌機主要用于紗菌牛奶，羊奶，駱駝奶等奶制品的紗菌，同時還可以應用于啤酒，雞蛋液，蜂蜜，豆?jié){等液體類的紗菌。主要原理就是巴氏紗菌原理，也就是低溫紗菌，也就是不超過100給奶紗菌，巴氏紗菌能夠保留牛奶中的有益菌的同時，滅掉大腸等有害菌。巴氏奶滅菌工藝紗菌設備紗菌時間5-40分鐘可調。紗菌槽加有保溫設施并設有溫度補償裝置，保證了槽內水溫的均衡性，保證紗菌效果。