4.發酵容器用帶蓋瓷杯，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是，無氧環境更有利于發酵。

5.容器消毒不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是的方法。

6.有抗奶（含有）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。

7.酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。 總之，多摸索，多實踐，很快你就能成為自制酸奶的高手了。

酸奶吧設備和家用酸奶機的工作原理是一樣的，本質上的區別的做酸奶的數量和質量，只要機器可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺酸奶機就可以做出酸奶;除了溫度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，而酸奶發酵的時間并不是一成不變的，牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機的恒定溫度都會影響發酵時間的長短，所以即使帶有定時控制功能，能夠做出味道鮮美的酸奶的因素的影響條件是多樣的。

酸奶機有什么優勢

一、商用酸奶機的工作原理以新鮮的牛奶為原料，給經過巴氏殺菌后的純牛奶發酵提供一個恒定溫度，溫度35~45度之間，再向牛奶中添加益生菌（發酵劑），在舒適的環境下益生菌會大量繁殖，將牛奶中的乳糖轉化成乳酸，從而將鮮牛奶發酵成酸奶。酸奶機制作酸奶二、商用大型酸奶機的優勢商用發酵一體機操作簡單便捷，箱內各處受熱程度均勻，各奶瓶內的溫差比較小，酸奶成品率高，經過發酵的酸奶，凝固程度高，粘度高，色澤明亮，表面光滑無顆粒； 次數用完API KEY 超過次數限制