酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后再冷卻灌裝的一種牛奶制品。發酵過程使奶中的糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子，奶中脂肪含量一般是3-5%，經發酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，使酸奶更易消化和吸收，營養素的利用率更高。乳酸菌還可產生人體營養所必須的，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

特別是對乳糖消化不好的人群，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵后，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵后產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，更容易被人體吸收。 次數用完API KEY 超過次數限制

鮮奶巴氏殺菌機特點：

1、鮮奶巴氏殺菌機設備所有產品接觸的部件均用sus304/sus316l不銹鋼制造，套管墊圈和密封件采用食品級橡膠制成，產品管件連接采用衛生管接件，符合要求的食品安全檢測標準；

2、衛生級泵循環；

3、蒸汽加熱和電加熱供選擇；

4、鮮奶巴氏殺菌機罐結構：三層帶夾套，法蘭蓋，聚氨酯作為隔熱材料；

5、外接冰水和自來水以供產品冷卻；

將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但在現代營養理念中,殺菌的基本原則是，能將中致病病原菌_即可，溫度太高反而會破壞鮮奶中的營養成分,導致不必要的營養損失。

鮮奶殺菌機設備主體均采用不銹鋼制作。殺菌設備殺菌時間5-40分鐘可調；殺菌溫度5099攝氏度可調并設有自動控溫裝置。殺菌罐加有保溫設施并設有溫度補償裝置，有效了槽內水溫的均衡性，殺菌效果。