1、恒溫加熱是酸奶機的核心功能，一部出色的酸奶機追求的就是溫控。選購酸奶機的時候，可以留意一下那些使用立體加熱技術(shù)和電腦芯片溫控的產(chǎn)品。2、價格也很關(guān)鍵。不同價位的酸奶機的區(qū)別在于功能和材質(zhì)。有些售價稍貴的酸奶機其實不僅可以做酸奶，還可以做米酒、納豆等發(fā)酵食物，有的還帶有自動冷藏功能。此外，塑料容器的酸奶機價格便宜，采用不銹鋼容器稍貴，但更耐用。3、看容量。酸奶機容量有1L、1.5L、2L等不同的容量。由于酸奶是容易變質(zhì)的發(fā)酵食品，一次性做太多也未必是好事，對于一家三口的家庭而言，1L容量的酸奶機已經(jīng)可以滿足日常需求。

2.酸奶有“離水現(xiàn)象"還能飲用嗎？

當(dāng)發(fā)酵時間過久時，酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為正常的“離水現(xiàn)象"，并非壞掉變質(zhì)。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。

3.什么情況下酸奶難成功？

牛奶殘存太多，會抑制有益菌的繁殖。

牛奶不新鮮或購買回來后儲存不當(dāng)，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發(fā)酵。

發(fā)酵時間太短。

4.酸奶發(fā)酵時間過長會壞嗎？

發(fā)酵時間過長會造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然沒有壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現(xiàn)橘紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出異味，表示變質(zhì)不能食用。

　酸奶對人體的好處有很多，可以增進食物，有利于消化，補鈣，經(jīng)常喝酸奶可以增強抵抗力，酸奶雖然好喝有營養(yǎng)，但酸奶對人體也有一定的危害，特別是針對一些情況來說，比如，患者，還有對牛奶過敏的人等不宜喝牛奶，哪10種人不宜喝酸奶？

一.消化道潰瘍患者不宜喝牛奶

牛奶能緩解胃酸對潰瘍面刺激，但也能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，胃酸會使病情加重

二.缺鐵性患者不宜喝牛奶

日常食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被人體吸收利用，喝牛奶，人體內(nèi)的亞鐵會和牛奶的磷鹽、鈣鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響缺鐵性患者的吸收不利于患者恢復(fù)健康