巴氏滅菌法主要為牛奶的一種滅菌法，既可對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發生變化。

巴氏殺菌不可能所有細菌，它只能將致病菌的數量降低到對消費者不會造成危害的水平。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應用于發酵產品， 巴氏滅菌法又稱巴氏消毒法1862年，巴斯德發明了一種能殺滅牛奶里的病菌，但又不影響牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。

路易斯·巴斯德被世人稱頌為 “進入科學王國的無缺的人"，他不僅是個理論上的天才，還是個善于解決實際問題的人。他于1843年發表的兩篇——“雙晶現象研究"和“結晶形態"，開創了對物質光學性質的研究。1856年至1860年，他提出了以微生物代謝活動為基礎的發酵本質新理論，1857年發表的“關于乳酸發酵的記錄"是微生物學界的經典。1880年后又成功地研制出雞、等多種，其理論和法引起了醫學實踐的重大變革。此外，巴斯德的工作還成功地挽救了法國處于困境中的釀酒業、養蠶業和畜牧業

巴氏殺菌機做鮮奶過程方案特點:1、優化工藝過程，降低硬件成本，提高使用性能。2、自動化程度較高，隨機因素少鮮牛奶生產線，提高工作效乳品加工設備全套率。3、人員數量減少，勞動強度分配合理。4、布局簡潔美觀，物流通道順暢，占地面積小純牛奶加工設備。

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