化學式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細小晶體，270℃時分解。

是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑，使用過多會使成品有堿味。


別 稱小蘇打，重曹，Baking Soda
化學式NaHCO?
分子量84.01
CAS登錄號144-55-8
EINECS登錄號205-633-8
熔 點270℃（分解）
水溶性7.8g/100ml，18℃
密 度2.159 g/c?
（固體） 外 觀白色粉末或單斜晶結晶性粉末
用途：
用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用于農業浸種等。消防器材中用于生產酸堿滅火器和泡沫滅火器。橡膠工業利用其與明礬、 發孔劑配合起均勻發孔的作用用于橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花