通常冷藏庫配有預冷庫，果蔬入庫前應在預冷冷藏庫進行足夠預冷，預冷式蘋果冷藏庫中采用上述各種預冷方法預冷。目前蘋果產區主要利用采收期間夜間氣溫較低的優勢，采用田間預冷冷藏庫的方法預冷；同時產區附近建有冷藏庫，采摘后短時間內進入冷鏈。

蘋果采摘、預冷、貯藏等過程仍然主要依靠經驗進行操作，采摘時間、不同田間預冷方式、冷庫貯藏降溫過程等缺乏具體數據。未采摘蘋果、竹筐預冷、塑料筐預冷、覆膜果堆與未覆膜果堆預冷方式下蘋果溫度變化，同時對紙盒內套有聚氯乙烯薄膜袋與未套袋蘋果冷藏庫降溫過程進行了測量，以確定的采摘、預冷及入庫時間，預測蘋果冷藏庫降溫過程。