巴氏殺菌其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌.

【性能特點】：

1、適用各種大小罐裝、瓶裝、碗裝產品。

2、履帶采用不銹鋼網鏈或鏈板,耐高溫,對包裝后的物料無損傷;

3、溫度調節采用進口自動溫控系統;

4、設計殺菌冷卻中間過渡段,確保產品的口感;

5、所有軸承采用進口防腐蝕系統,保證設備的使用壽命;

6、生產連續,無級調速,殺菌時間可調;

7、采用提升機輸送,減輕勞動強度,節約開支;

8、采用提升機與殺菌同步油機構,實現自動輸送。

9、殺菌溫度:20-100℃范圍內任意設定;出水溫度20-40℃。

巴士殺菌設備主要給各種蔬菜、水果、肉食的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干、脫皮及其他深加工預處理的漂燙設備。

主要其范圍廣泛，受到眾多食品加工廠的應用，也是當前食品加工處理的理想設備。
巴氏殺菌線整機采用不銹鋼制作，不銹鋼網帶具有強度高、伸縮性小、不易變形、易清洗等優點。