真空包裝鹵牛肉滅菌鍋高溫反壓殺菌鍋不漲袋

鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

真空包裝鹵牛肉滅菌鍋高溫反壓殺菌鍋不漲袋

食品的高溫殺菌工作對(duì)于一個(gè)食品加工廠來說是至關(guān)重要的！它有如下兩

個(gè)特點(diǎn)：

1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食

品也不能做反復(fù)的殺菌處理。

2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)

試驗(yàn)也需要一周時(shí)間，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè)。

基于以上特點(diǎn)，這就要求廠家：

1、diyi要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前

的細(xì)菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。

2、第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫jingque的殺菌設(shè)備，、誤差極小的

執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。

第三部分 殺菌鍋設(shè)計(jì)理念

1、人性化！（處處別具匠心，體現(xiàn)以人為本的設(shè)計(jì)理念）

2、安全！（按照：國標(biāo)GB150-98《壓力容器制造標(biāo)準(zhǔn)》、ISO9000：2001

質(zhì)量認(rèn)證體系、HACCP 食品安全認(rèn)證設(shè)計(jì)、制造）

3、可靠！（選用品牌的部件，）

4、節(jié)能！（溫度散失、電力、壓縮空氣、時(shí)間的消耗四個(gè)方面合理、優(yōu)化

搭配）

5、外形美觀、新穎，結(jié)構(gòu)緊湊、簡(jiǎn)約！

第四部分 殺菌鍋設(shè)計(jì)、制造依據(jù)

1、壓力容器部分按照標(biāo)準(zhǔn)GB150－1998《鋼制壓力容器制造標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)

行設(shè)計(jì)和制造。

2、性能設(shè)計(jì)參照日本日阪公司（HISAKA）、德國斯托克公司(STOCKTEC)（殺

菌鍋制造廠家）的產(chǎn)品特點(diǎn)，主要以鍋內(nèi)熱量分布均勻的指標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)制造。

3、ISO9001-2000質(zhì)量保證體系、HACCP的設(shè)計(jì)制造要求