可可粉（cocoa powder）是從可可樹結出的豆芙（果實）里取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。可可泥在擠壓過程中，去除了脂肪，剩下的固體原料被稱為可可油餅，這些油餅經過碾磨形成了可可粉。可可粉中含有2及鉀、鎂、鈣、鐵等元素，能有效促進肌肉和身體的反射系統，并刺激血液循環，達到的功效。

在使用上，堿化可可粉使用范圍要廣。一般來說，天然可可粉不用于液體產品的生產，因為溶解度不高(20-30%左右);堿化可可粉可以用于任何食品的生產，還可以直接沖服。因為堿化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品廠家如果是生產固體產品基本上都是用天然 可可粉 ;而生產液態奶 、飲料等液態產品時就用堿化可可粉。 市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生產的，而巧克力味奶茶都是用堿化粉生產的。