高低速斬拌機適用于肉制品，果蔬，千葉豆腐，寵物飼料，水產品加工等制作，分為20型，40型，80型，125型，也可根據客戶的要求定制不同的設備，滿足絕大部分的需求，整體采用不銹鋼設計，共有三個電機，為主軸電機，斬鍋電機，出料電機，操作起來簡單，利用斬刀高速旋轉的斬切作用將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其他原料：如水、、輔料一起攪拌均勻。斬拌機的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到的組合，從而減少物料發熱量，細度好，提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的色澤、彈性、出品率和產品的保質期。

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斬拌機的結構主要由斬肉盤、高速旋轉的斬拌刀具、上料機構、出料機構、傳動系統、電器控制系統、刀蓋及機架等部分組成。特點

采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計合理。 斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，?提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。