






白酒中存在的醇、酸、酯、醛等成分在老熟過程中經過緩慢的氧化、還原、酯化與水解等化學反應相互轉化而達到新的平衡,同時有的成分消失或增減,有的成分新產生。這是白酒老熟的主要機理。
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白酒中存在的醇、酸、酯、醛等成分在老熟過程中經過緩慢的氧化、還原、酯化與水解等化學反應相互轉化而達到新的平衡,同時有的成分消失或增減,有的成分新產生







白酒中存在的醇、酸、酯、醛等成分在老熟過程中經過緩慢的氧化、還原、酯化與水解等化學反應相互轉化而達到新的平衡,同時有的成分消失或增減,有的成分新產生。這是白酒老熟的主要機理。
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