該項(xiàng)目是我公司在借鑒日本和國內(nèi)傳統(tǒng)工藝和設(shè)備和基礎(chǔ)上，結(jié)合我公司在工藝方面積累的經(jīng)驗(yàn)，以及在壓力容器和流體設(shè)備設(shè)計(jì)制造方面的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行自主創(chuàng)新，開發(fā)和研制了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的單機(jī)產(chǎn)品和工程設(shè)計(jì)。使整條生產(chǎn)線和單機(jī)設(shè)備，性能優(yōu)良、生產(chǎn)流程簡潔、產(chǎn)能高、能耗低、操作可靠、清洗方便、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。該生產(chǎn)線主要由破碎、提取、分離、濃縮、調(diào)配、美拉德反應(yīng)、殺菌、灌裝等工序組成。該生產(chǎn)線突破了傳統(tǒng)的日本模式，充分解決了骨頭破碎難，提取罐加熱不均勻，出液出渣困難，提取過程固、液、油的分離，高蛋白、高粘度物料濃縮易結(jié)垢，高真空自動(dòng)排水及在線清洗（CIP）在骨湯工程中的創(chuàng)新應(yīng)用等難題。該項(xiàng)目中提取設(shè)備、濃縮設(shè)備、調(diào)配設(shè)備、反應(yīng)設(shè)備等均由我公司自主創(chuàng)新設(shè)計(jì)和研制。該生產(chǎn)線的驗(yàn)收完成，表明了我公司在骨湯加工領(lǐng)域又有新的突破，我公司骨湯生產(chǎn)線通過幾年的努力，總體水平不斷提高，現(xiàn)在生產(chǎn)的單機(jī)，原理、結(jié)構(gòu)、性能以及工程設(shè)計(jì)方面。

利捷機(jī)械從整體設(shè)計(jì)、生產(chǎn)線布局、設(shè)備制造、安裝、調(diào)試，為客戶提供整體交鑰匙方案，歡迎。

雞肉粉是選取剝離骨頭的雞肉，采用高溫高壓的現(xiàn)代工藝經(jīng)烹飪、淬取、風(fēng)干，不添加任何調(diào)香、調(diào)鮮、調(diào)味成分，有效保留天然雞肉的風(fēng)味、滋味和營養(yǎng)成分制成的就是雞肉粉。

雞肉粉是用新鮮雞肉通過溫和生物酶解提取或熬煮提取，然后濃縮，噴霧干燥后成為雞肉粉，特點(diǎn)是能溶入水。有效保留天然雞肉的風(fēng)味、滋味和營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高，是生產(chǎn)中雞精、雞粉、雞汁調(diào)味品理想的雞肉風(fēng)味原料，其濃郁的鮮甜味、天然雞脂香，雞肉香、肉香是其他香精香料不能代替的，是一種目前廠家青睞使用的高品質(zhì)低成本的雞肉風(fēng)味核心基料。

主要特點(diǎn)

1、雞味十足。高溫高壓烹飪工藝，提取了雞肉中的鮮香物質(zhì)，具濃郁的鮮甜味和天然雞肉香，不含鹽、味精等成分，高濃度，高營養(yǎng)，真材實(shí)料。使用天然雞肉粉，會(huì)使湯料的天然雞肉味越熬越濃郁。

2、工藝*，采用發(fā)酵生香，通過濃縮后噴霧干燥形成。

3、綠色原料，采用真實(shí)的雞肉為原料，營養(yǎng)成分具有天然的優(yōu)勢(shì)。

4、營養(yǎng)豐富，使用方便。產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高達(dá)40以上，可明顯提高雞精（粉）標(biāo)準(zhǔn)中其他氮指標(biāo)，粉狀產(chǎn)品保存和使用方便，不受用量和溫度限制。

可廣泛用于雞精、雞粉、雞汁等家用調(diào)味品，方便面調(diào)料，咸味香精，各式湯料（餐飲業(yè)高湯、濃湯等），休閑及膨化食品、餅干，營養(yǎng)調(diào)理食品，肉類及水產(chǎn)加工品（雞肉丸、魚丸、貢丸、方便熟食）等。

技術(shù)指標(biāo)

1．色澤： 淺棕色

2．組織狀態(tài)： 疏松粉末狀

3．滋味： 具有雞肉汁的鮮甜味

4．氣味： 具有雞脂香，無異味

5．在水中的分散性：易分散于熱水中，允許有少量的沉淀

顆粒度（過12目標(biāo)準(zhǔn)篩，）

>95 理化指標(biāo) 水 分（，w/w）

5 脂 肪（，w/w）

55 蛋 白 質(zhì)（，w/w）

過 氧 化 值 (meq/kg)

6 重 金 屬（以汞計(jì)）（mg/kg）