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根據巴士原理制作而成,整機采用優質SUS304不銹鋼,防腐、防銹性強,干凈衛生,易清洗,以水為介質,分段、冷卻段兩部分,溫度可在98C°內自動調控,自動控溫采用自動裝置,可靠。變頻電機,變頻調速。加熱方式有蒸汽、導熱油加熱和電加熱,蒸汽加熱的熱源是鍋爐蒸汽,角座閥控制,節省蒸汽,加熱速度快。有保溫層,熱水槽三側面保溫(兩邊和底部),升溫迅速,干凈衛生。同時配有循環水泵進行體外循環,池體設有清洗引孔,方便清洗死角,便于清污,排水。特別適合連續作業,是水果蔬菜食品深加工行業的理想設備。
巴氏機適應范圍:醬腌菜、腌漬菜、榨菜、山野菜、豆制品等真空軟包裝食品、低溫肉食制品、玻璃瓶、馬口鐵罐包裝物的,巴氏機還適用于果品蔬菜的漂燙或預煮
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