一、荷霖供應HL-5000栗子漂燙機 全自動板栗漂燙機 連續式板栗加工設備板栗果脯加工技術
1原材料、輔助材料新鮮板栗.白砂糖（一級品).檸檬酸。
2工藝流程板栗~脫殼除衣預煮~糖漬~瀝糖干燥~包裝。
3操作要點
（1）原料選擇。選用新鮮飽滿、無蟲蛀、霉爛的栗子為原料。
(2）脫殼除衣。用不銹鋼刀在栗子的側面“十字"劃開.以劃開栗子硬殼為宜。在95~100 ℃水中煮5~8min。立即剝殼.然后用火堿去內衣，可采用8%左右的NaOH溶液加熱到90℃左右。去內衣的時間一般為30-60。然后采用流水沖洗.再用1%檸檬酸中和.以除去殘留的堿液并防止變色。
(3)預煮。為了提高栗肉的完整率.應嚴格控制升溫條件：50~65℃15min:70~85℃25min:90~97C15min.直至煮透為止。預煮液配方：%乙二胺四乙酸二鈉：%鉀酸礬：%檸檬酸。預煮后的栗子用50~60℃的熱水沖洗3次。
(4)糖漬.瀝糖。糖漬方法是先將40%的果葡糖漿煮沸.投入預煮后的原料.70~85 C浸漬12h.每小時輕輕翻動1次:然后將砂糖和果葡糖漿混合.配成60%的糖漿.煮沸.加入%乙二胺四乙酸二鈉.再放入先前浸過糖的栗子.70~85℃維持5~7h。將糖漬過的栗子從鍋中撈出.放在篩網上瀝干糖漿。
（5）烘烤。將瀝干糖漿的栗子放在烘盤上進行烘烤.溫度為70~80℃.以烘至果肉表面糖漿不粘手為宜.然后將栗脯冷卻至室溫，包裝密封。
4產品質量制品呈檸紅色或紅褐色.表面光潔.基本保持了板栗的原有形狀.質地松軟.香甜可口。
二、設備結構及性能特點
1，整機采用國標SUS304不銹鋼制造，清洗方便，滿足對食品衛生的相關規定；
2，輸送網帶可根據要求選用不銹鋼鏈網，不銹鋼鏈板等，輸送鏈板兩邊加有耐磨條設計，以防止產品夾入鏈板兩邊的鏈條，清理衛生方便。
3，為保證溫度誤差小，采用德國久茂溫度傳感器。采用變頻器，調節傳送帶步進速度,度高；
4，整機軸承和軸承座全部采用不銹鋼制作；
5，循環水泵前邊加有過濾系統（采用三角網孔過濾），以防止槽內雜質抽到泵中和長時間在蒸煮槽（冷卻）槽內循環；過濾器清理口采用無工具拆裝，清理雜質簡單方便。在過濾器前邊和循環泵的后邊分別裝有閥門，以方便在過濾器清洗和循環泵的檢修過程中，不至于把整槽水放掉而浪費資源。
6，熱源可采用蒸汽加熱，電加熱等方式，雙層保溫材質，保溫效果好，熱量流失少，節約蒸汽能源。
7，為保證槽體內部衛生清洗方便，槽體內部支撐采用高強度方管，實現無縫焊接。
8，蒸煮線輸送鏈板配有整體鏈條提升設計（輸送網帶可以整體提升便于客戶衛生清理）；提升方式整體采用鏈條提升設計（在電器上還安裝有提升上限和下限控制），讓設備整體提升時運行共平穩、安全。
9，為讓整套設備的控制方便，本設備特配有獨立的控制系統，操作及保養維修方便不易潮濕。
10，整機設有150×200的清洗口，還配有多個（φ108）清洗孔，可以用高壓水槍伸到設備底部沖洗，方便清洗衛生；
三、漂燙蒸煮殺青機技術參數表：
型號 | 網帶寬度 | 功率kw | 外形尺寸mm | 處理量 | 耗水量 |
ZH-4000 | 800 | +60 | 400014001400 | 500kg/1T | 方 |
ZH-5000 | 800 | +75 | 500014001400 | 1T | 2方 |
ZH-6000 | 800 | +90 | 600014001400 | T | 方 |
ZH-8000 | 800 | +120 | 800014001400 | 2T | 3方 |
四、設備實圖：
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