一、板栗成熟期集中,蟲害多,不耐貯運.鮮果供應期短。采摘后的堅果含水率高達45%~55%,具有水果的某些特征怕干、怕熱、怕水、怕凍。在貯運過程中.常因條件不當而大量腐爛.一般腐爛率20%~30%。中國南方是我國板栗的主產區堅果含水率高.采收期氣溫高、濕度大貯藏保鮮更為困難腐爛嚴重的高達70%。大力發展板栗的加工的要求更為迫切。目前我國板栗系列產品開發很有成效逐漸形成產業化。市場已有板栗罐頭、栗粉、栗子果脯、栗子醬、栗子糕、栗子奶、栗子露、栗子糯米酒、栗子粥和五香板栗等產品不但滿足了國內市場的需要.提高了板栗附加值.而且又能開拓國際市場加強國際競爭力。

二、設備優點：

1）整機采用不銹鋼制造（電器元件除外），清洗方便，滿足國家對食品衛生的相關規定；

2）為保證溫度誤差小，采用德國久茂溫度傳感器，并在進口和出口各安裝一只；

3）采用變頻器，調節傳送帶步進速度,精確度高；

4）槽體采用2mm不銹鋼制作；受力處采用4mm不銹鋼制作；架體采用50×50×3不銹鋼方管制作；保溫外包采用1mm不銹鋼；上蓋采用不銹鋼；整機軸承和軸承座全部采用不銹鋼制作；

5)循環水泵前邊加有過濾系統（采用三角網孔過濾），以防止槽內雜質抽到泵中和長時間在殺菌（冷卻）槽內循環；過濾器清理口采用無工具拆裝，讓清理雜質簡單方便。在過濾器前邊和循環泵的后邊分別裝有閥門，以方便在過濾器清洗和循環泵的檢修過程中不至于把整槽水放掉以減少對資源的浪費。

6）輸送網帶全部采用國標SUS304不銹鋼制作

7）為保證及時供給蒸汽和節約多余蒸汽，本機采用蒸汽自動調節閥和手動控制閥微調控制。

8）為保證蒸汽的供氣均與，采用蒸汽調節閥；并還配有手動閥，可達到自動手動雙控制。

9）為更好的讓設備排水，設備底部采用“U"型圓弧折彎設，計以減少衛生清洗死角。

10）為讓整套設備的控制方便，本設備特配有獨立的控制系統，操作及保養維修方便不易潮濕。

11）為了讓冷卻段對產品冷卻的效果共佳，本設備冷卻段特配有沖浪系統設計。

12）整機設有（φ108）清洗孔，可以用高壓水槍伸到設備底部沖洗，方便清洗衛生；

三、漂燙機主要用于蔬菜、花瓣類植物、貝殼類、魚類等的加工使用。漂燙機的目的是保色的作用。漂燙機內部的水分為熱水，加熱方式為電加熱或蒸汽加熱，大多采用蒸汽加熱的方式，這樣長期使用比較劃算。漂燙機在使用的過程中采用機械化操作，無需人工。物料通過網帶/輸送帶或者人工的方式把物料送進漂燙機內，物料在漂燙機內部的設備通過變頻控制，可以根據不同的產品工藝來設定漂燙的時間。一般漂燙完成的產品需要在經過強流風干機，把產品表面的殘留的水分吹干，這樣不影響下到工序的操作，減少人工等待的時間，增加了企業的效益。

四、漂燙蒸煮殺青機技術參數表：