一、工藝流程：

選料一削皮- -切塊-煮熟- -打漿- -濃縮- -裝罐一-殺菌、冷卻一擦罐、檢驗

二、制作要點：

①選料:宜選肉質厚、纖維少、 含糖量高、色澤金黃的老熟南瓜作為原料。

②削皮:削去南瓜外部堅硬帶蠟質的外皮。

③切塊:先將削過皮的南瓜對半剖開,挖掉瓜瓤和種子然后用刀分切成小塊。

④煮熟:將瓜肉小塊100千克加水50升,在鍋內加熱煮沸至軟熟為止。

⑤打漿:軟熟后的瓜肉投入打漿機打成糊狀。

⑥濃縮:每100千克南瓜泥漿加砂糖45千克、檸檬酸600克,在夾層鍋內煮沸濃縮,并不斷攪拌,直至南瓜泥含糖達到64%-65%時,就可裝罐。

⑦裝罐:將濃縮后的南瓜泥倒入消過毒的不銹鋼盛桶中。加入檸檬香油2克,攪拌均勻。將容量454克的旋口玻璃瓶與罐蓋在沸水中煮5分鐘,瀝干。然后趁熱裝入南瓜泥,旋緊罐蓋。

⑧殺菌、冷卻:封罐后的玻璃瓶投入沸水中殺菌20分鐘,再紛段冷卻至常溫。

⑨擦罐、檢驗:擦干罐身的水,在20℃左右的倉庫中貯存一周 ,檢驗合格后即可出廠。

三、設備特點：

1、整機304不銹鋼制作，符合國家食品生產安全要求，漂燙線集漂燙、冷卻于一體，無壓操作，安全可靠。

2、多種加熱方式可選。

3、溫度可調控，輸送采用變頻調速電機，速度可調。可針對不同的產品進行調節。

4、整機設計為獨立內膽結構，外形框架焊接而成，結實耐用，增長設備使用壽命。內膽結構的優點首先便于清洗，保證設備的清潔度。其次網帶不受框架限制，那怕較嚴重的碰撞受損，也不影響網帶的輸送。

5、漂燙段保溫層厚度為50mm，有效的減少熱損耗，節約能源成本。

6、自動控溫、循環水系統，確保物料品質。

7、雙層復壓網帶，使物料全部浸泡在蒸煮水中，保證蒸煮效果。

8、設備上蓋有廢氣出口，多余廢氣由此排出。

山東荷霖食品機械有限公司坐落于中國的恐龍之鄉——山東諸城，是一家專業從事蔬菜，海產品，肉類，中藥材加工機械開發，設計、制造及銷售的現代化企業。主導產品有氣泡清洗.機，篩板清洗機，巴氏殺菌機，脫鹽機，連續式漂燙機，蒸煮冷卻機，毛刷清洗機，噴淋式清洗機，渦流清洗機，振動篩，風干瀝水機，翻轉式吹干機，隧道式烘干機，凈菜加工設備，夾層鍋，行星攪拌炒鍋等。

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