夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉來、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

　　分類

　　1、按結構形式分為:可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構

　　2、按加熱方式源分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。

　　3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

　　4、夾層鍋按密封方式可分為:無蓋型、平蓋型、真空型;

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