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一.洛陽金信果酒灌裝生產線簡介：

溫州科信輕工機械有限公司一直致力于酵素生產線設備、飲料設備、果蔬加工設備、果酒生產線設備以及豆奶生產線設備的研發、生產和銷售；并提供飲料、果酒、酵素、果蔬汁、葡萄酒、黃酒、發酵工程等生產線的交鑰匙工程服務（包括加工工藝設計、正常設計規劃、安裝調試、技術培訓）。

二.什么是果酒：

　　果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

三.適合做果酒的水果：

　　釀造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以桃、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。

四.水果深加工果酒的分類：

　　1．發酵果酒

　　用果汁或果漿經酒精發酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒、桃酒。根據發酵程度不同，又分為全發酵果酒與半發酵果酒。

　　半發酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發酵。

　　全發酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發酵，殘糖1%以下。

　　2．蒸餾果酒

　　果品經酒精發酵后，再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。

　　3．配制果酒

　　將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調配而成。

　　4．起泡果酒

　　酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類

五.年產100噸果酒生產線工藝流程：

　　鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配