藜（讀音lí）麥（學名：Chenopodium quinoa Willd），原產于南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史，由于其具有的營養價值。其養育了印加民族，古代印加人稱之為“糧食之母"。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養成分相差不大，其中白色口感，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。糧農組織認為藜麥是一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式藜麥為適宜人類的全營養食品。國將2013年宣布為國際藜麥年，以促進人類營養健康和食品安全，實現發展目標.

微波熟化設備是將被加熱物料本身作為發熱體，微波的烘焙作用可以瞬時深入到物料內部，使物料內外同時受熱 ，不需要熱傳導的過程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時間，所需時間一般為常規的1/4左右。烘烤和其他食品加工一樣，是復雜的物理化學體系，需要有序發生并有合適的時間/溫度條件。微波快速加熱會造成焙烤產品的斷裂、過度膨脹或爆炸。微波加熱速度快，物料內部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態，而有膨脹的趨勢，達到一定的壓強時，物料就會發生膨脹。

藜麥微波熟化設備特點：

1、熟化快速均勻，不會出現外焦里內的現象，

2、膨化效果明顯。

3、熟化的同時進行低溫殺菌殺蟲，殺菌強度高，符合食品安全標準，并且營養成分損失少。

4、工藝使用操作方便、靈活。設備腔體內溫度和微波密度，實時監測，實時可調。整個生產過程只需要2-3人即可完成。

6、即開即用，即關即停，沒有熱慣性。容易控制烘焙度

7、節能環保，相比其他方式的熟化，節電30%以上。整個生產過程無“三廢"排出，符合環保要求。

8、設備大小可根據實際生產需求定做，不會出現設備功率太大，產生浪費，也不會出現生產功率小，無法實現生產需要等情況。