微波熟食殺菌機應用在各種特色風味肉制品、豆制品、水產品的深加工殺菌處理，隨著人們生活水平的不斷提高和人們對熟食質量要求提高而出現。這些產品包括特色風味食品（如豆制品、鹵肉制品，鹽焗類產品、腌制品等等）采用真空包裝的熟食。

微波熟食殺菌機是一種典型的真空包裝食品殺菌設備，由于熟食殺菌時溫度可以相應的提高，所以其殺菌速度更快，殺菌效果更好。微波熟食殺菌機與常規熱力殺菌相比較，微波殺菌設備能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的殺菌效果，以便保證食品殺菌后能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味。微波熟食殺菌機有其的非熱效應，能實現較低溫度的殺菌，可以限度保持產品的營養成份。

拆燒采用微波殺菌不需防腐，長期存放不酶變，營養不流失，保持原有的色、香、味。微波設備比其他設備節約時間之五十，比其他電氣設備節約電之四十。沒有工業污染和殘留物，不破壞環境。操作簡單維修方便。

微波設備的優勢在于：

1、時間短，速度快，低溫殺菌。

2、殺菌，且殺菌、防霉、殺蟲等功效可同時進行。

3、產品，還可以大程度的保留了物料的原有效成分，延長了物料的貨架期和保鮮期。

4、設備簡單，工藝，便于控制，節省占地面積，節約能源，改善勞動條件。