領譽 全自動肉類真空按摩機 大型食品腌制滾揉設備介紹：

滾揉機是肉制品加工企業的常用設備。真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到按摩、腌漬作用，使腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。

該機器除了能加工肉品、水產品、農產品、快餐品、腌漬物品、調理食品外，還適用于魚蝦、整雞、整鴨、雞翅、鴨脖、五香牛肉、醬牛肉、驢肉、兔肉、羊肉卷、牛排、羊蝎子等多種食品，可配套鹽水注射機使用，腌制后的肉類嫩化效果更好。

設備參數：

（該設備為非標定制，數據僅供參考）

外型尺寸:290014001900 （mm）

功率：

電壓：380v

轉速：7-11r/min

產量：1100kg/次

重量：800kg

1.具有呼吸滾揉功能可以有效縮短滾揉時間、提高滾揉效率。

2.筒體采用變頻調速。速度范圍2-12RPM(可以選擇2-4RPM)低源功能，啟動平穩、降低

機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命。選擇低速功能適應多種滾操易變形產品，特別是禽

類和魚產品。可以根據不同的產品特點選擇真空吸料或自動上料。

3.采用PLC和觸摸屏控制，觸摸屏操作更直觀。

4.滾揉桶內部精細打磨，無衛生死角，卸料位置能排水。

5.有水環式真空泵和旋片式真空泵兩種水泵可供選擇。

6.采用減速機直聯驅動，運行噪聲更低且平穩，效率更高。

7.一臺上料機可配多臺滾揉機進行使用。

設備使用技巧：

1、滾揉機的荷載量：滾揉機在轉動的時候，如果筒內的肉數量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造成的肉質損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據肉的密度而定。

2、滾揉間歇時間：在滾揉生產過程中，連續的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

3、滾揉時間：總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，這個程序或滾揉循環就應保持不變。

設備具體清洗如下：

1、往筒體內注入一定量的水。用水將其中的廢屑排出。

2、調入一定量的洗滌劑或者是消毒劑在水里面加入桶內，將桶轉動洗。

3、清洗結束后，再用高壓水槍清洗桶內，并且簡單轉動桶，使卸水的桶朝下，排盡桶內的水。

4、用軟布或者軟刷子沾有兌著洗滌劑的水擦拭，然后用清水沖洗干凈。（清洗過程避免用水直接噴沖軸承座，電氣箱控制面板。）