甘蔗汁飲料工藝?
甘蔗汁飲料及其生產(chǎn)方法:經(jīng)過原料選擇、清洗榨汁、過濾澄清、煎煮中藥、調(diào)配、均質(zhì)與脫氣、殺菌與包裝的生產(chǎn)步驟制成。飲料充分發(fā)揮甘蔗的清冽的口味,增加飲料的食療效果,具有除心胸?zé)帷⑶鍩峤舛尽⒗麧裣[、明耳目的效果。
①原料選擇 :選擇新鮮、顏色鮮綠無蟲害、果肉潔白的甘蔗做原料;
②清洗榨汁:用冷水洗涮表面附著的泥土雜質(zhì),取出用70 ~80℃熱水沖洗表面30 ~60s,破碎成3 ~5mm 的碎片,壓榨取汁;
③過濾澄清 :經(jīng)粗濾后收取甘蔗汁,稱重,加入相當(dāng)于甘蔗汁重% 的食用磷酸和
% 的檸檬酸,充分?jǐn)嚢杈鶆颍⒓从? ~10 波美度的石灰乳液體調(diào)至pH 為 ~,
靜置1 ~2h,用硅藻土預(yù)涂板框壓濾,得到澄清的甘蔗汁;
④煎煮中藥:將生地、積雪草和2 倍重量的水煎煮、冷卻、過濾制成的湯液;
⑤調(diào)配 :將甘蔗汁和純凈水按一定量的比例進(jìn)行調(diào)配定容,并加入蜂蜜、穩(wěn)定劑和生
地、積雪草的湯液等配料 ;
⑥均質(zhì)與脫氣 :將調(diào)配好的飲料在壓力要求18 兆帕以上進(jìn)行均質(zhì)10min 后脫氣;
⑦殺菌與包裝 :利用超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)能夠減少營養(yǎng)損失將進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌后的甘蔗汁飲料立即冷卻至室溫,置于無菌罐中暫存,最后用紙盒包裝成品。






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