【山楂紅果全自動生產設備 480ml山楂原漿飲料生產線灌裝殺菌設備】

　　果汁飲料設備是一個廣義的概念，是指用于制造各種飲料的設備，一般由許多設備組成生產線加工各種飲料，如水處理設備.沖瓶機.灌裝機.封口機.滅菌設備.CIP就地清洗機.過濾設備.包裝設備等等。

　　果汁飲料是以水果為原料經過物理方法如壓榨.離心.萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或果汁。果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁。

　　【山楂紅果全自動生產設備 480ml山楂原漿飲料生產線灌裝殺菌設備果汁飲料和果漿飲料】：

　　1.果汁(漿)及果汁飲料(品)類。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料，經加工制成的制品。果汁(漿)及果汁飲料(品)類也可以細分為果汁.果漿.濃縮果漿.果肉飲料.果汁飲料.果粒果汁飲料.水果飲料濃漿.水果飲料等9種類型，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發酵但能發酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤.風味和可溶性固形物含量的制品。

　　2.果汁飲料是指從新鮮水果榨汁而成的一種飲料。各種不同水果的果汁含有不同的維生素等營養，而被視為是一種對健康有益的飲料，但其缺乏水果所有的纖維素和過高的糖分有時被視為其缺點。各種常見果汁：蘋果汁.葡萄柚汁.奇異果汁.芒果汁.鳳梨汁.西瓜汁.葡萄汁.蔓越莓汁.柳橙汁.椰子汁.檸檬汁.哈密瓜汁.草莓汁.木瓜汁。

　　【山楂紅果全自動生產設備 480ml山楂原漿飲料生產線灌裝殺菌設備中意隆機械設備概述】

　　山楂又稱紅果，其營養豐富，幾乎含有其他水果的所有營養成分。其有機酸和含量很高，含糖量％，含酸量％，果膠含量％，總黃酮含量％，含量780毫克／千克。此外還含有人體的鈣、鐵、鋅等宏量元素和微量元素。山楂果茶是由新鮮山楂、白糖加食品添加劑制成的，實質上也是種山楂果肉飲料，由于產品中含有10％～20％的果肉，所以能充分體現出山楂果實的天然風味，與傳統飲料有著明顯不同。

　　【山楂紅果全自動生產設備 480ml山楂原漿飲料生產線灌裝殺菌設備原料與配方】

　　山楂原漿(可溶性固形物，按折光計)：100～120千克；

　　白糖：15～25千克；

　　蛋白糖：～1千克；

　　穩定劑：～千克；

　　檸檬酸鈉：～千克；

　　山楂香精：千克；

　　蘋果香精：千克。

　　【山楂紅果全自動生產設備 480ml山楂原漿飲料生產線灌裝殺菌設備工藝流程】

　　鮮山楂→浸泡水洗→熱水脫蠟→加熱軟化→打漿去核→調配→均質→脫氣→灌裝→封口→殺菌→冷卻→保溫→檢驗→入庫

　　【山楂紅果全自動生產設備 480ml山楂原漿飲料生產線灌裝殺菌設備操作要點】

　?、龠x果：選擇充分成熟、色澤紅亮、無病菌感染的粉色肉質果，其果紅色素多，制成產品后色澤悅目明亮。忌用綠色肉質果、果，果籽多肉少，且單寧含量多，易引起產品口感酸澀，色澤灰暗。

　　②熱水脫蠟：山楂果表面有一薄層果蠟，易粘附灰土，用70℃熱水浸洗，使蠟質溶解，隨后漂洗干凈。

　　③加熱軟化：將洗凈的山楂果加與果重等量的水，放入夾層鍋內，通蒸汽加熱軟化。軟化程度以果肉煮軟為止。

　　④打漿去核：軟化后應及時打漿，打漿機篩孔直徑要求1～2毫米，太細，易堵塞篩孔，不易分離。操作時要注意果肉與軟化水均勻一致倒入，并保持原料溫度在60℃左右，溫度過低，山楂果膠易凝固堵塞篩孔，造成出漿困難。

　?、菡{配：按配方要求取山楂果漿100～120份，然后依次加入白糖(事先配成70％糖漿過濾備用)、果膠(配成5％溶液備用)、蛋白糖(少量水溶解)、檸檬酸鈉(等量水溶解)，溶解原輔料。

　?、蘧|：打漿后的果肉由于粒太大，須通過均質，使果肉粒子分割成更細小的微粒，才能穩定地懸浮在分散介質中。均質時，先打開回流閥，使物料回流，待均質機壓力穩定至10～15兆帕后，再打開出料閥出料。

　?、呙摎猓汗麧{均質時，混入了大量空氣，如不排除，易影響殺菌效果及成品質量，因此，灌裝前要進行脫氣處理。在兆帕條件下進行脫氣，如無真空脫氣機，可用攪拌式夾層鍋，加熱至80℃，保持10～15分鐘亦可，脫氣后，再將香精按配方要求加入混勻。

　　⑧灌裝、封口：脫氣后要趁熱及時灌裝，容器多用馬口鐵三片罐?？展抟此⒏蓛?，熱蒸汽消毒，然后趁熱灌裝。

　?、釟⒕?、冷卻、保溫：封口后立即送入殺菌鍋進行殺菌，由于山楂屬高酸性水果，所以可采用常壓熱水殺菌，即殺菌溫度100℃，保持30分鐘左右。殺菌完畢，通入冷水冷卻至罐溫38℃，在35℃保溫7天左右。

　　(五)質量標準

　　1．感官指標

　　色澤：紅褐色或山楂果紅色；

　　滋味及氣味：口感爽滑，酸甜可口，具濃郁山楂風味；

　　組織形態：組織均勻細膩，呈質地均一的流質態，無粒子感。

　　2．理化指標

　　果肉含量：≥15％；

　　可溶性固形物：≥8％；

　　總酸量(以檸檬酸計)：≤％。

　　3．衛生指標符合GB2759-81各項指標。