電炸爐清潔與保養：

　　1.清潔之前，應先切斷電源，防止意外事故的發生。

　　2.每天工作完畢后，可用不含腐蝕性清潔劑的濕毛巾擦洗爐體表面和電源線。嚴禁用水直接沖洗，以防止水分滲入破壞電氣性能，造成用電的安 全事故。

　　3任何時候如不使用，應將溫控器及電源開關關閉。

　　4.長期不用時，應把爐具清潔干凈，并放置在通風良好，無腐蝕性氣體的倉庫內。

　　5.不得用噴水管直接沖洗控制箱。

　　電炸爐故障分析與排除：

　　故障現象一

　　插上插頭，合上電源開關，設定溫度后指示燈不亮也不加熱

　　原因：1.電源開關保險絲熔斷2.插頭未插好

　　排除方法：1.換上適合的保險絲2.緊固電源線，重插

　　故障現象二黃色加熱指示燈亮，但油溫不上升

　　原因：1.電熱管接線松動2.電熱管已燒壞

　　排除方法：1.緊固電熱管兩端連接線及螺絲2.更換發熱管

　　故障現象三指示燈不亮，油溫控制正常

　　原因：1.指示燈接觸不良2.指示燈燒壞

　　排除方法：1.緊固接線2.更換指示燈

　　故障現象四溫升過高后，加熱指示燈熄，不再加熱

　　原因：1.限溫保護器動作2.溫控器失控

　　排除方法：1.手動復位過熱復位保護鍵2.檢查溫控線路，更換溫控器