斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥， 還可以將輔料、冰水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。不僅用于將肉塊，碎肉，脂肪主要原料精細 的切碎，(如縻狀，塊狀)還能同時將其它原料如水，冰屑，調料，附加品同肉末一起用.攪拌成均勻的乳狀物。實用范圍廣。可對肉類，果菜蔬，海產品及調味品，進行深加工，刀高速旋 轉，可以縮短運行時間，減少物料發熱量，保持餡料的天然色澤。

斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計合理.斬拌時間短、效果好、 升溫小、乳化效果、彈性、細膩度都可以達到理想程度,使用性能達到國外同類產品.斬拌機是技術性與功能性的結合，其優良的斬切能力與高速乳化功能，可將不同的原料準確加工與混合。