要熬制好的辣椒油，好的材料和準確的步驟是的，有的老板自己做的辣椒油又苦又澀，顏色發黑，而且一點也不香，很多朋友一步就錯了，為了省事，直接把熱油潑到辣椒上面，這樣做會讓整個辣椒面糊掉，今天給大家說說正確的做法。非常好吃，無論拌什么都非常的香。

首先，碗中加入200g粗辣椒面，一勺食鹽，一勺花椒粉，加入半勺熟菜籽油，把辣椒面打濕，攪拌均勻，這樣就可以防止在淋上熱油的時候把辣椒面炸糊炸焦

，鍋燒熱，倒入花生米，小火把花生米炒熟炒香，炒至花生米發出聲音，炒好之后盛出，然后把花生米去皮，去皮之后的花生米壓碎，壓好后倒入辣椒面中，加入兩勺白芝麻拌勻。

第三，生姜切片，大蒜切片，大蔥切片，半個洋蔥切絲，準備一顆香菜，少許的花椒，兩個八角，一塊桂皮，少許香葉。

第四，鍋中加入菜籽油，油溫五成熱加入蔥姜蒜洋蔥香菜，小伙炸出食材的香味，蔥姜蒜炸香之后放入香料，小火再次炸出香味，炸的過程要翻動，防止炸糊，把蔥姜香料炸至微黃就可以了，炸好撈出，后把油溫升高，后把熱油分三次倒入辣椒面中。

第五，在倒入的過程中，蕞攪拌均勻，蕞再倒次，再次拌勻，蕞后再加入熱油，蕞后加入少許白醋與白酒，這樣就把一碗色香味俱全的辣椒油做好了。

熬制熱油過程其實很簡單，就是處理好食材后，鍋中加植物油，把所有食材、香料都放進來，保持小火慢慢熬煮，大約要半個小時的時間，將香味融入油中，食材微微發焦的狀態，將其撈出就可以.

做涼面、涼皮、涼拌菜的時候來上一勺，那味道肯定提升不止一點點，值得一試。

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：趙經理

：（V信同號）