殺菌控制系統(tǒng)控制殺菌鍋在高壓的情況下運(yùn)行。而大家都知道，在高壓的條件下，溫度的傳遞就非常的有效率，比我們?nèi)粘Ｖ箝_(kāi)水的傳遞效率高得多，有著優(yōu)異的溫度傳遞效應(yīng)，才能保證殺菌的效果，然后能夠隨著要求來(lái)回的調(diào)節(jié)。
殺菌鍋常壓下水和蒸汽的溫度是100度就達(dá)到沸點(diǎn)，但對(duì)于個(gè)別食品殺菌中100度智能殺死一部分細(xì)菌不能全部殺死，人食也是不健康的，所以我們可以利用高壓中升溫，溫度就能達(dá)到120左右，殺死食物中的有害細(xì)菌。