殺菌鍋顧名思義就是殺菌的鍋叫殺菌鍋，是給真空包裝后的食品殺菌達到商業無菌的一個過程，殺死食品在包裝時造成的二次污染的細菌。加熱殺菌是食品殺菌的一種有效的殺菌方式，殺菌鍋是高溫殺菌，殺菌溫度高于100攝氏度，實驗壓力達到。

1、殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、殺菌筐或殺菌盤、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長；

2、殺菌鍋鍋體采用不銹鋼制造，符合食品衛生要求，抗腐蝕性好，衛生美觀，設備使用壽命長；

3、升溫時間短，由于事先對熱水罐中水充分加熱，當開始對殺菌鍋中產品殺菌時，只需將熱水罐中熱水注入殺菌鍋，同時加入蒸汽，使升溫時間縮短；

4、采用觸摸屏操作，PLC自動控制整個殺菌過程，從給水、升溫、殺菌、冷卻到殺菌結束全部自動化，無需人工操作；

5、溫度、壓力等參數采用品牌儀表控制調節，控制精確，可防止包裝容器的變形、破損等事故發生；