殺菌鍋顧名思義就是殺菌的鍋叫殺菌鍋，是給真空包裝后的食品殺菌達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的一個(gè)過程，殺死食品在包裝時(shí)造成的二次污染的細(xì)菌。加熱殺菌是食品殺菌的一種有效的殺菌方式，殺菌鍋是高溫殺菌，殺菌溫度高于100攝氏度，實(shí)驗(yàn)壓力達(dá)到。
1、殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、殺菌筐或殺菌盤、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)；
2、殺菌鍋鍋體采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性好，衛(wèi)生美觀，設(shè)備使用壽命長(zhǎng)；
3、升溫時(shí)間短，由于事先對(duì)熱水罐中水充分加熱，當(dāng)開始對(duì)殺菌鍋中產(chǎn)品殺菌時(shí)，只需將熱水罐中熱水注入殺菌鍋，同時(shí)加入蒸汽，使升溫時(shí)間縮短；
4、采用觸摸屏操作，PLC自動(dòng)控制整個(gè)殺菌過程，從給水、升溫、殺菌、冷卻到殺菌結(jié)束全部自動(dòng)化，無(wú)需人工操作；
5、溫度、壓力等參數(shù)采用品牌儀表控制調(diào)節(jié)，控制精確，可防止包裝容器的變形、破損等事故發(fā)生。
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