工藝流程為：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—拉皮脫離—拉皮切斷—拉皮成型

機制涼皮與手工涼皮的區別：

1、該機采用三級蒸煮方法，生產的拉皮晶瑩透明，韌性強，口感好，比手工拉皮更有競爭力；

2、產量高，每小時可生產100-300公斤濕東北大拉皮；

3、能耗低每小時耗電僅度，2-3人操作，加工成本低于手工加工；

4、效益好，每公斤薯類淀粉可生產鮮拉皮公斤，豆類可以達到8公斤，；

5、采用無級變頻調速，可以自主控制產量及拉皮熟度，操作簡便；

6、設備型號多樣，占地面積可以適應各種規模加工廠使用；

7、加熱方式多樣化，可以用煤直接加熱、用蒸汽加熱、用電加熱；

8、多功能，既可以生產大拉皮，可以生產其它相似的小吃。

涼皮烘干機的優點：

1、這是一種柔性的烘干，可以有效地保證被烘干物料的質量

2、在風機系統的工作下，烘干過程溫度分布均勻，濕度可以自動控制。

3、整個系統安全可靠、烘干過程不存在對人體造成傷害的危險。

4、烘干過程能耗低，有效地減少運行成本。

5、系統通用性強，減少了投資費用的同時，提高了設備的利用率和有效使用率。

大拉皮是東北的小吃，以勁柔爽口，質感細膩而深受消費者喜愛，但長期以來受加工方式的限制，以手工制作為主，加工效率低，勞動強度大，且衛生程度差。東北大拉皮目前的制作方法主要有兩種，一種是手工制作，一種是機械化制作。適用對象：城市以批發為主的大拉皮生產廠（業主）。

東北大拉皮的原料：制作大拉皮的原料有木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豆類淀粉，原來是以馬鈴薯淀粉為主，現在的大拉皮則多以木薯淀粉為主來制作。

工藝流程為：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—拉皮脫離—拉皮切斷—拉皮成型

以往用手工或者簡單的工具制作出來的面皮等食品，出產量低，人工成本高，而且還存在著比較高的消耗。隨著我國經濟的快速發展，生活水平的不斷提高，尤其是收入的增加，對食品的要求越來越高，逐步走向多樣化、多層次化。面皮機機械化工具的出現，代替了手工制作，大大的降低了人工需求，并控制了生產中的消耗，提高了產品外觀效果和口感質量。